Aunque muchas personas lo desconocen, una cantidad importante de enfermedades e infecciones pueden originarse en el tratamiento inadecuado de los alimentos.
La Organización de Consumidores y Usuarios, de España, propone varias medidas para evitar la contaminación o la compra de alimientos que podrían hacer más mal que bien:

• Fíjese siempre en las etiquetas para saber qué está comprando y cuáles ingredientes lo componen. Asegúrese de que no coincida con alergias conocidas de usted o de algún miembro de la familia.
• Al comprar vea siempre las fechas de vencimiento de los productos. Evite comprar aquellos que ya han vencido o están próximos a vences, datos que muchas veces pasan desapercibidos.
• Al momento de la compra, fíjese en la temperatura a la que están expuestos en góndola y contrástela con la recomendada en la etiqueta. Con frecuencia los productos se exponen a temperaturas más altas de las adecuadas.
• Los productos más sensibles, como las carnes picadas, deben exponerse a un máximo de 2 a 4 grados Celsius.
• Recoja los productos congelados al final de su compra, cuando ya haya seleccionados el resto de los productos menos perecederos. De esta manera evita alterar por tiempo innecesario la cadena de frío necesaria para conservarlos en óptimo estado.