Ingredientes:
2 libras de lomo de cerdo
5 dientes de ajo molidos
2 tazas de vinagre balsámico
1 tazas de azúcar sin calorías
Sal y pimienta al gusto
Para: 5 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Preparación:
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Sazone el lomo de cerdo con la sal, el ajo y la pimienta.
- Coloque el lomo de cerdo en el horno por 45 minutos.
- En un olla a fuego medio, agregue el vinagre balsámico y la azúcar sin calorías. Mover por 10 minutos.
- Sirva el lomo de cerdo y agregue la reducción balsámica.
Chuletas de cerdo con tomates cherry y habichuelas blancas
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 Lb. De tomates cherry (3 tazas)
2 dientes de ajo majados
4 chuletas de cerdo (1 Lb.)
2 latas de 15 oz de habichuelas blancas (enjuagadas y escurridas)
2 cucharadas de pasta de aceitunas verdes (tapenade)
¾ de cucharadita de hojas de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén grande de fondo grueso, a fuego medio alto. Cueza los tomates y el ajo, presionando ligeramente los tomates hasta que empiecen a reventar, aproximadamente durante cinco minutos.
Mientras los tomates se cuecen, caliente la cucharada restante de aceite en otra sartén grande y dore las chuletas de ambos lados, por aproximadamente cuatro minutos.
Agregue las habichuelas a la mezcla de los tomates con el tapenade o pasta de aceitunas, el tomillo y sal y pimienta al gusto. Tape y cueza durante dos minutos. Agregue las chuletas y cueza tapado hasta que esté completamente caliente, durante aproximadamente dos o tres minutos.
Rinde cuatro porciones.
Información nutricional por porción: 499 calorías, 26 g de grasa (6 g sat), 35 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 33 g de proteína.
Lomo de chuleta relleno de couscous
Ingredientes:
1 lomo de cerdo de 3 1/2 a 4 libras
Sal
Pimienta
Ingredientes para el relleno:
2 tazas de couscous
1/2 libra de jamón molido
1/2 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero picado
1 cucharada de perejil picado
1 manzada verde pelada y picada
1 huevo
8 lonjas de tocineta
1 diente de ajo majado
Ingredientes de la salsa:
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
líquido de la cocción de la carne
1 cucharadita de fécula de maíz
Preparación:
Abra la pieza de chuleta en forma de libro. Sazone con sal y pimienta.
Mezcle los ingredientes del relleno, menos la tocineta.
Coloque la tocineta en la pieza de carne hasta cubrirla. Distribuya el relleno encima de la tocineta, enrróllela y sujete con hilo de cocina.
Lleve al horno precalentado a 400 º F (204 º C), tapado, por 1 1/2 horas. Baje la temperatura a 300 º F (148 º C), retire el papel y cocine por 45 minutos más. Retire el lomo y conserve tapado.
Retire el líquido de la cocción del lomo. Combine con el vino, el caldo de pollo y la fécula de maíz. Deje que se cocine hasta espesarse. Lonjee el lomo y sirva con la salsa.
Jamón de pavo glaseado con cascos de guayaba
Ingredientes:
1 pieza de jamón de pavo entera de 5 libras
3 cucharadas de mantequilla
1 frasco de mermelada de guayaba
1 taza de agua
1/2 taza de vino tinto
1 astilla de canela
10 clavos de olor
1 frasco de cascos de guayaba en conserva
Preparación:
Dore el jamón en la matequilla. Por separado mezcle la mermelada, el agua y el vino tinto. Vierta la mezcla al jamón junto con las especies.
Cocine a fuego lento hasta empapar el jamón con la salsa. Retire, cuele la salsa, coloque en lonjas y sirva con los cascos de guayaba.
Carret de cerdo ahumado con néctar de piña y jenjibre
Ingredientes:
1 lomo de cerdo con 12 chuletas enteras ahumadas
3 tazas de jugo de piña
2 lascas de jenjibre
1 anís de estrella
Azúcar
20 clavos de olor
1 piña en lonjas
1 1/2 libras de papas salteadas
Preparación:
Quite el exceso de grasa de las costillas y haga cortes entre los huesos, ésto para que tome una buena forma. Baje toda la carne de la punta de las chuletas. Coloque en cada chuleta los clavos de olor insertados y una lonja de piña en el medio de cada chuleta.
Lleve al fuego el jugo de piña, jenjibre, anís y azucar al gusto y deje hervir durante 10 minutos.
Coloque el carren en un molde. Distribuya el néctar por encima y lleve al horno, precalentado a 375 grados, por 45 minutos, bañando de vez en cuando con su propio jugo.
Retírelo y sírvalo con papas salteadas.
Muslos de pavo en salsa cremosa de albaricoques y garbanzos
Ingredientes
3 muslos de pavo lonjeados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantrico molido
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
2 tazas de tomates de lata picados
1/4 de taza de miel
1 lata de garbanzos escurridos
1/2 taza de albaricoques picados
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Preparación
Sazonar los muslos de pavo con el comino, el cilantro y el ajo. Calentar el aceite, dorar las lonjas de pavo, incorporar el vino blanco, la hoja de laurel y los tomates. Dejar cocinar a fuego lento, dejando tapado hasta que las hojas estén tiernas. Vierta la miel de abejas, garbanzos, albaricoques, sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que la salsa esté espesa con el perejil.
