El verano es la estación del año que se caracteriza por sus altos niveles de calor. Cuando se piensa en él, inmediatamente vienen a la mente la playa, la ropa ligera, las vacaciones y las bebidas refrescantes que ayudan a mantener al cuerpo hidratado.

Púes no sólo las bebidas o la playa pueden resfrescarte en tiempos de calor, ya que ciertas comidas ligeras también te ayudarán a mantenerte hidratado.

El sitio Health.com asegura que ciertas ensaladas y comidas ligeras ayudan a enfrentar la ola de calor que ha traído consigo este verano 2010.

Así que le dejamos una interesante receta de ensalada, fácil y rápida de hacer para esta época del año:

Ensalada de frijoles negros y mango con pollo

Ingredientes:

4 pechugas de pollo o un pollo asado

1 bolsa de lechugas de primavera

2 mangos grandes

1 lata de frijol negro, escurrida

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de vino tinto o champán

1/2 cucharadita de sal marina

1 cucharada de mostaza de Dijon

Pimienta negra a su gusto

Preparación:

• En un tazón pequeño coloque el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza, mezcle hasta que queden todos los ingredientes unificados, para obtener un rico aderezo.

• Desmenuce las pechugas de pollo o el pollo completo en un recipiente

• Pele los mangos y cortelos en tiras finas y combinelo con los frijoles negros escurridos

• Coloque en un platón o ensaladera la mezcla de lechugas de primavera con el pollo desmenuzado, las tiras de mango y los frijoles, finalzar rociando el aderezo.

Ingredientes

1 Lb. de coditos
1 ¼ taza de crema de batir
1 Lb. de petit pois congelados (no descongelar)
2 ¼ tazas de queso parmesano recién rallado y una porción adicional al gusto para adornar
¼ de taza de hojas de menta fresca picaditas
½ de taza de perejil liso picadito.
Sal y pimienta a gusto


Preparación

Cueza los coditos en una olla grande de agua hirviendo junto con sal hasta que estén tiernos (un poco más cocidos que al dente), moviendo de vez en cuando. Escurra reservando ½ taza del agua en la que se coció la pasta. Lleve los coditos a la olla.

Mientras, en una sartén grande lleve la crema a fuego medio alto a hasta que caliente. Agregue los petit pois hasta que hayan calentado, aproximadamente durante  1 ó 2 minutos. Añada las 2 ¼ tazas de queso rallado y mueva hasta que se derrita y la salsa haya espesado ligeramente, durante aproximadamente un minuto. Agregue la menta y ¼ de taza del perejil. Vierta la salsa sobre los coditos y mueva para que la salsa los cubra bien. Si la pasta está muy seca agregar del agua de cocción una cucharada a la vez. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Transfiera a una fuente. Rociar con el resto del perejil y con un poco más de queso parmesano rallado.

Rinde de 6 a 8 porciones.

Información nutricional por porción: 529 calorías, 24g grasa (13.32g sat), 25.03g proteína, 5.28g fibra, 52g carbohidratos, 73.45mg colesterol.