Ingredientes

1 Lb. de coditos
1 ¼ taza de crema de batir
1 Lb. de petit pois congelados (no descongelar)
2 ¼ tazas de queso parmesano recién rallado y una porción adicional al gusto para adornar
¼ de taza de hojas de menta fresca picaditas
½ de taza de perejil liso picadito.
Sal y pimienta a gusto


Preparación

Cueza los coditos en una olla grande de agua hirviendo junto con sal hasta que estén tiernos (un poco más cocidos que al dente), moviendo de vez en cuando. Escurra reservando ½ taza del agua en la que se coció la pasta. Lleve los coditos a la olla.

Mientras, en una sartén grande lleve la crema a fuego medio alto a hasta que caliente. Agregue los petit pois hasta que hayan calentado, aproximadamente durante  1 ó 2 minutos. Añada las 2 ¼ tazas de queso rallado y mueva hasta que se derrita y la salsa haya espesado ligeramente, durante aproximadamente un minuto. Agregue la menta y ¼ de taza del perejil. Vierta la salsa sobre los coditos y mueva para que la salsa los cubra bien. Si la pasta está muy seca agregar del agua de cocción una cucharada a la vez. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Transfiera a una fuente. Rociar con el resto del perejil y con un poco más de queso parmesano rallado.

Rinde de 6 a 8 porciones.

Información nutricional por porción: 529 calorías, 24g grasa (13.32g sat), 25.03g proteína, 5.28g fibra, 52g carbohidratos, 73.45mg colesterol.